Mléko do škol nebo přeslazené výrobky pro školáky dotované z evropských peněz?

Vyjádření Skutečně zdravé školy k programu Mléko do škol.


V rámci diskuse o regulaci prodeje výrobků ve školních automatech a bufetech zaznělo, že by se kritérii v chystané vyhlášce měly řídit i některé výrobky zařazené do programu Mléko do škol. Firmy, které se na programu živí, se ohrazují námitkou, že Mléko do škol se řídí svou vlastní legislativou. K vyjádření zástupce jedné z těchto firem, ředitele společnosti Lactea Michala Němce, více zde.

Výsledek analýzy je tristní

Iniciativa Skutečně zdravá škola, která se zasazuje o zlepšení školního stravování, se proto rozhodla složení některých dotovaných výrobků programu Mléko do škol prověřit. Výsledek je tristní, proto apelujeme na státní správu, aby těmto výrobkům nebyla žádná výjimka udělována.

Pro hodnocení výrobků jsme použili doporučení Státního zdravotního ústavu (SZÚ) zveřejněné v dokumentu Zdravá školní svačina. Podle tohoto doporučení má mít svačina mladších školáků (6-10 let) obsah energie přibližně 1000 kJ (960-1185 kJ), maximálně 10 % energie by mělo pocházet z nasycených mastných kyselin, 30-35 % z tuků celkem a maximálně 10 % energie z přidaných cukrů. Z tabulky hodnocených výrobků je patrné, že všechny vysoce překračují obsah cukrů, a smetanové krémy překračují rovněž obsah tuků (červená čísla). Ochucené mléčné výrobky proto tvoří co do obsahu energie nadpoloviční část dopolední svačiny mladších školáků. Nejméně doslazený výrobek je smetanový krém Bobík s vanilkovou příchutí, který však dvojnásobně překračuje množství tuků (65 % z celkové energie) a obsah samotných nasycených mastných kyselin je vyšší dokonce čtyřikrát (43 % z celkové energie), než doporučuje SZÚ.

Podle doporučení SZÚ nemá obsah přidaných cukrů ve stravě dětí přesahovat 10 % celkové energie, což je u dětí ve věku 6-10 let přibližně 40 g za den. Z tabulky níže vyplývá, že řada dotovaných výrobků obsahuje až 20 g jednoduchých cukrů a jogurtové mléko Johonka dokonce celých 30 g. Pro úplnost dodejme, že obsah cukrů uvedený v tabulce je z menšiny tvořen přirozeně se vyskytujícími cukry (např. mléčný cukr), převážná většina jsou cukry přidané.

Ovoce? Kakao? Ani náhodou!

K zamyšlení je také další složení ochucených výrobků, např. že „ovocná“ mléka Bobík neobsahují ani stopu ovoce, pouze aroma, a jahodová varianta barvivo karmín. Konkurenční Lipánek je na tom se symbolickým obsahem jahod (1,14 %) jen o málo lépe. Všechna ochucená mléka jsou zahuštěna karboxymetylcelulózou (E466), která je s výjimkou dětské výživy sice povolena, ale v kvalitních výrobcích nemá co dělat, podobně jako stabilizátory ve smetanovém krému (opět Bobík). V čokoládových variantách prakticky všech výrobků je podobně symbolické množství kakaa. O trochu lépe dopadly jihočeské jogurty Nature s o něco vyšším obsahem ovocné i čokoládové složky, vanilková varianta obsahuje pravou vanilku. Na druhou stranu ale vynikají také obsahem energie a cukrů.

Na začátku byla dobrá myšlenka – podpora mléčných svačinek pro školáky, výsledkem je realizace programu, který nemá se zdravou výživou pro děti nic společného, a naopak přispívá k nárůstu dětské nadváhy a obezity.

Dotujeme prostředníky. Proč?

Program Mléko do škol má vedle výživového hlediska také ekologický a ekonomický aspekt. Dotované výrobky schvaluje Státní zemědělský intervenční fond a jeho realizaci zajišťují zprostředkovatelské firmy typu Lactea, které dodávají výrobky od několika vybraných mlékárenských velkovýrobců. Nabízí se otázka, nakolik je přítomnost firem – prostředníků ve výsledku pro program ekonomicky výhodnější, než kdyby do škol dodávali výrobky přímo jejich výrobci.

Řešení se nabízí samo

Co se týká samotného mléka, na čerstvé zapomeňte. Slavné pytlíky s čerstvým mlékem z předrevoluční éry vystřídaly úhledné tetrapakové krabičky s mlékem trvanlivým.

Program Mléko do škol by přitom mohl mít například tuto podobu: místní mlékárna dodá školám ve svém okolí čerstvé mléko nebo mléčné výrobky za dotované ceny. Školní jídelna nebo nezisková organizace spravující školní bufet podle možností sama připraví čerstvé ochucené varianty (jogurt rozmixovaný s čerstvým ovocem, bez nutnosti přidaného cukru, pečivo s tvarohovou pomazánkou atd.). Na rozdíl od rozvážení tetrapakových krabiček s trvanlivým mlékem by to byla mnohem zdravější i ekologičtější varianta programu Mléko do škol, navíc s podporou místních podniků.

Tabulka: Složení výrobků dotovaných v rámci programu Mléko do škol, z nabídky společnosti Lactea

Výrobek	1 ks	Energie v balení (kJ)	Tuky v 1 balení (g)	Cukry v 1 balení (g)	Ostatní
Ochucená mléka
Bobík MilkDrink banán	250 ml	632,5	3,5	21,5	žádné ovoce, E 466
Bobík MilkDrink jahoda	250 ml	632,5	3,5	21,5	žádné ovoce, karmín, E 466
Bobík MilkDrink vanilka	250 ml	632,5	3,5	21,5	E 466
Bobík MilkDrink čokoláda	250 ml	690	3,75	24	kakao 1,1 %, E 466
Lipánek jahoda	250 ml	592,5	3,25	18,75	1,14 % jahod, karmín, E 466
Lipánek vanilka	250 ml	592,5	3,25	19,25	E 466
Lipánek kakao	250 ml	622,5	3,25	21	kakao 1,5 %, E 466
Jogurtová mléka
Jononka drink jahodový	250 ml	785	3,25	30	obsah jahod neuveden
Imunel natura slazené	200 ml	536	2	21,2
Imunel jahoda	200 ml	536	2	21,2	2 % jahod
Imunel brusinka	200 ml	536	2	21,2	2,1 % brusinek
Jogurty
Školní Miky jahoda	150 g	544,5	4,65	14,55	4 % jahod
Školní Miky meruňka	150 g	553,5	4,65	15	2,9 % meruněk
Jihočeský Nature broskev	150 g	672	3,9	23,25	4,4 % broskví
Jihočeský Nature jahoda	150 g	672	3,9	23,25	7,5 % jahod
Jihočeský Nature vanilka	150 g	697,5	3,9	24,75	vanilkový lusk a extrakt
Jihočeský Nature čokoláda	150 g	689	4,2	23,25	5 % čokolády (kakao 3 %)
Smetanové krémy
Bobík vanilka	80 g	764	13,12	8,56	stabilizátory
Bobík čokoláda	80 g	776	12,8	11,36	stabilizátory, obsah kakaa neuveden
Lipánek vanilka	80 g	616,8	8,8	11,2
Lipánek kakaový	80 g	616,8	8,8	11,2	kakao 1,5 %
Lipánek kakao-vanilka	80 g	625,6	9,12	11,2	kakao 0,75 %
Lipánek jahoda-vanilka	80 g	551,2	6	12,8	2,3 % jahod
Lipánek kakao-banán	80 g	551,2	6	12,8	2,2 % banánu, kakao 0,75 %
Lipánek limetka	80 g	616,8	8	12,8	4,6 % limetkové šťávy

Příloha: přehled výrobků a jejich složení z nabídky společnosti Lactea (PDF)